家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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